Costine di maiale con olive nere

Fare rosolare nell'olio all'aglio caldo da tutti i lati le costine per qualche minuto; unire alla carne il vino bianco, il prezzemolo tritato, le foglie di alloro, il paté di olive nere ed insaporire con il sale alle erbe; cuocere a fiamma bassa per un'ora abbondante fin quando il vino si sará consumato quasi del tutto; a fine cottura cospargere le costine di maiale con le olive nere con un pó di prezzemolo tritato;