Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa; versare l'olio di oliva e continuare a mescolare, quindi incorporare lo yogurt; aggiungere il sale e il succo delle clementine e mescolare delicatamente; aggiungere gradualmente la farina con il lievito e incorporare con cura; versare l'impasto in una teglia unta e infarinata ed infornare la torta alle clementine a 180° per circa 40 minuti.