Spiedini di zucchine con tonno e ricotta
Involtini di zucchine e tonno croccanti al forno allo spiedo
Ingredienti per 4 porzioni:
- 3 zucchine medie
- 100 g di ricotta
- 120 g di pezzi di tonno di aMiKa
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva di aMiKa
- succo e scorza di 1/2 limone
- prezzemolo
- pepe
Preparazione:
Tagliare le zucchine a fette di circa 4 mm di spessore; disporre su una teglia rivestita con carta da forno, salare e spennellare con olio d'oliva; cuocere in forno a 180° per circa 7 minuti; nel frattempo mescolare bene la ricotta con il tonno, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il succo e la scorza di limone e condire con pepe; distribuire il composto su tutta la lunghezza delle fette di zucchina e arrotolarle a involtini; infilzare 4-5 involtini su uno spiedino di legno, cospargere con formaggio grattugiato, pangrattato e un po' di olio d'oliva e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti fino a renderli croccanti;